Amandelmeel

Beschikbare gewichten:
Categorie:

Ingrediënten: gemalen, halfvolle amandelen

Momenteel zijn er twee soorten amandelmeel op de markt. Wat is het verschil?
Ol’Vita amandelmeel is gemaakt van halfvolle, ongebleekte en ongebrande amandelen. Als gevolg hiervan wordt het gekenmerkt door zijn beige kleur en typische amandelsmaak en aroma. Bovendien is het licht en luchtig, wat zich vertaalt in de kwaliteit van het bakken en minder neiging tot oneffenheden.
Gemalen amandel is een algemeen verkrijgbaar type amandelmeel. Dit product bevat veel vet (54 g) en minder eiwitten (28 g), wat zich vertaalt in een hogere energiewaarde (635 kcal / 100 g), bovendien is het zwaarder en gaat het veel sneller ranzig. Gebakken goederen hebben de neiging om te bakken.

Amandelmeel Ol’Vita is een van de meest gekochte meelsoorten. Vanwege de hoge voedingswaarden en de smaak en geur wordt het heel vaak gebruikt in alledaagse keukens. De mogelijkheden van het gebruik zijn breed. Het voordeel is de mogelijkheid van direct verbruik zonder voorafgaande warmtebehandeling. Het eiwitgehalte boven 50 g / 100 g maakt het gebruikt als aanvulling op eiwitrijke cocktails, yoghurts of repen voor atleten. Daarnaast wordt het toegevoegd aan mengsels bestemd voor: pannenkoeken, muffins, koekjes, pannenkoeken.

Bij het bereiden van een mengsel voor het bakken van deeg of pannenkoeken, is het de moeite waard eraan te denken dat dit meel is gemaakt van amandelen, die van nature geen gluten bevatten in hun samenstelling. Te veel bloem in de mix vermindert de elasticiteit en plakkerigheid van het deeg.